Bärlauch Pesto
"Bärlauch Pesto" , für Knoblauchliebhaber wie mich! :) In Deutschland schon lange bekannt, hier mit unserem natives Olivenöl extra virgin Olea zubereitet.
Zutaten
- 1 Handvoll Bärlauch
- 50 g angeröstete Pinienkerne
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 ml Natives Olivenöl Olea
- Salz
- Pfeffer
- 2 Trop. Limettensaft
Anleitungen
- Die gesammelten oder gekauften Bärlauch gut unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und bei bedarf kleiner schneiden.
- Blätter mit Olivenöl und Salz im Mixer Kurz pürieren.
- Parmesan, Pinienkerne und Limettensaft zufügen.
- Bei Bedarf noch Olivenöl zufügen (je nach gewünschter Konsistenz).
- Zum Schluss das Pesto in ein Glas füllen un Kühl und dunkel lagern (z.B. im Kühlschrank).
Notizen
Tipp: Ich empfehle, das Pesto immer frisch zuzubereiten. Nur so behält es seine Vitamine, seine tolle Würzkraft und sein volles Aroma. Man kann es im Kühlschrank gut verschlossen einige Tage aufheben, allerdings nimmt seine Intensität ab und die Farbe verändert sich, weil die Inhaltsstoffe oxidieren.