Kürbiskuchen mit Walnüssen und Olivenöl
Kürbiskuchen mit Wallnüssen & Olivenöl: klassischesRezept für saftigen Kuchen. Jetzt entdecken!
Ingredients
- 150 g Kürbisfruchtfleich (Voher gebackt und ausgekühlt)
- 4 Eier (Größe M)
- 100 ml Natives Olivenöl Olea Spain
- 200 ml Hafermichl
- 250 g Dinke-Vollkornmehl
- 50 g Walnüssen
- 5-10 g Backhefe
- 5 g Zimt
- 150 g Zucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitzevorheizen.
- Kürbis waschen, in zwei Hälften, mit 1 ELOlivenöl mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Imvorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker schlagen,bis sich steife Spitzen bilden.
- Dann kommt den Kürbis, aber erst wenn aus demOffen raus ist und abgekühlt gelassen haben. Mit In Löffel rausholen und dem Kürbisfruchtfleisch150g hinzufugen und weiter ruhen.
- Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
- Gleichzeitig die Hafermilch und das Olivenölhinzufugen und weiterrühren, bis alle Zutaten glatt sind.
- Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenformfüllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten bei180-200 Grad backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen gar ist.
- Nach dem Backen den Kürbiskuchen vollständigauskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, Schokoladezum Schmelzen oder Ahornsirup beträufeln. Schmeckt auch pur sehr lecker!
Notes
Tipps und Tricks:
- Den Kürbis kann man auch für den Teig verwenden. Dann muss die Backzeit um 10-15 Minuten verlängert werden.
- Statt Zimt passt auch Kardamom sehr gut zur Kürbis-Walnuß-Kombination.
- Anstelle von Walnüssen kann man auch andere Nusssorten wie Haselnüsse oder Mandeln verwenden.
- Für eine glutenfreie Variante Mehl durch eine Mischung aus Mandel- und Kokosmehl ersetzen.
- Für den Kürbiskuchen sollte man ca. 60 Minuten Back- und Zubereitungszeit einplanen. Er lässt sich gut am Vortag vorbereiten.