Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Küche und hat viele gesundheitliche Vorteile. Es wird oft für Salate und marinierte Gerichte verwendet, aber ist es auch geeignet zum Braten?
Das Braten von Lebensmitteln bei hohen Temperaturen kann dazu führen, dass das Öl seine Nährstoffe und geschmacklichen Eigenschaften verliert. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle Öle gleich sind und einige besser zum Braten geeignet sind als andere.
Natives Olivenöl extra (NOOE) ist eines der wenigen Olivenöle, das zum Braten verwendet werden kann, da es kaltgepresst und daher hochwertig ist. Es enthält viele ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien, die bei niedrigen Temperaturen erhalten bleiben, da es nicht chemisch oder mechanisch verarbeitet wird. Allerdings eignet es sich nicht zum Frittieren bei hohen Temperaturen, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat und bei Überhitzung Bitterstoffe und das schädliche Acrolein freisetzen kann. Insgesamt kann man sagen, dass Natives Olivenöl extra eine gesunde Option für das Braten bei niedrigen Temperaturen ist, aber für hohe Temperaturen sollte man ein Öl mit einem höheren Rauchpunkt wählen.
Natives Olivenöl extra
Hat einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren und ist daher hitzebeständiger als andere Öle. Es hat einen Rauchpunkt von bis zu 210°C, was es zu einer guten Wahl für das Braten von Lebensmitteln macht. Außerdem hat NOOE einen charakteristischen Geschmack, der das gebackene oder gebratene Gericht noch besser macht.
Andere Öle wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl haben einen niedrigeren Rauchpunkt und eignen sich daher nicht so gut zum Braten. Diese Öle können bei hohen Temperaturen schlecht schmecken und ihre Nährstoffe verlieren.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass auch Natives Olivenöl extra seine Nährstoffe verlieren und ungesund werden kann, wenn es zu oft und zu lange bei hohen Temperaturen verwendet wird. Es ist daher ratsam, es mit anderen Ölen zu kombinieren oder es nur gelegentlich zum Braten zu verwenden.
Wenn du mit Olivenöl braten möchtest, solltest du dich für ein natives Olivenöl extra entscheiden, da es bestens geeignet ist. Es enthält einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die beim Erhitzen stabil bleiben. Kaltgepresste Öle wie Natives Olivenöl extra sind im Vergleich zu raffiniertem Olivenöl besser geeignet, da sie ihre Inhaltsstoffe und den Geschmack bewahren. Allerdings ist es wichtig zu beachten, dass Olivenöl einen niedrigeren Rauchpunkt hat, der bei durchschnittlich etwa 200 Grad liegt.
Es ist nicht gut geeignet für das Frittieren bei hohen Temperaturen, da es bei Überhitzung freie Fettsäuren und Bitterstoffe freisetzen kann. Insgesamt kann man sagen, dass Olivenöl zum Braten und Kochen verwendet werden kann, wenn es bei niedrigen bis mittelhohen Temperaturen verwendet wird. Es bringt einen einzigartigen Geschmack und viele gesunde Inhaltsstoffe mit sich, die Sie nutzen können.
Vergleich Olivenöl und Rapsöl.
Olivenöl und Rapsöl unterscheiden sich beim Braten in Bezug auf Geschmack, Rauchpunkt und Nährstoffgehalt.
- Geschmack: Olivenöl hat einen einzigartigen, fruchtigen Geschmack, der das Aroma von gegrilltem oder gebratenem Essen verbessert. Rapsöl hat hingegen einen milden, neutralen Geschmack, der das Aroma des Essens nicht beeinflusst.
Rauchpunkt: Der Rauchpunkt von Olivenöl liegt bei etwa 190-210°C, während der Rauchpunkt von Rapsöl bei etwa 204-232°C liegt. Dies bedeutet, dass Rapsöl bei höheren Temperaturen verwendet werden kann, ohne dass es verbrennt.
Nährstoffgehalt: Olivenöl ist reich an gesunden Fettsäuren, Antioxidantien und Vitamin E, während Rapsöl einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren hat. Beide Öle sind gesunde Optionen, aber es kommt auf die individuellen Ernährungsbedürfnisse an, welches Öl die bessere Wahl ist.
Zusammenfassend kann man sagen, dass beide Öle für das Braten geeignet sind, aber jedes hat seine eigenen Vor- und Nachteile in Bezug auf Geschmack, Rauchpunkt und Nährstoffgehalt. Es ist wichtig, die individuellen Vorlieben und Bedürfnisse zu berücksichtigen, um die beste Wahl für das Braten zu treffen.
Wie hoch darf natives Olivenöl erhitzt werden?
Der Rauchpunkt von natives Olivenöl extra (NOOE) liegt normalerweise bei etwa 190-210°C. Dies bedeutet, dass es bei höheren Temperaturen beginnen kann zu rauchen, was dazu führen kann, dass das Öl verbrennt und unangenehme Gerüche und Bitterstoffe freisetzt. Es ist daher am besten, natives Olivenöl extra bei niedrigen bis mittelhohen Temperaturen zu verwenden, um seinen Geschmack und seine Nährstoffe zu erhalten. Für das Braten und Garen bei hohen Temperaturen ist es besser, ein Öl mit einem höheren Rauchpunkt zu verwenden, wie z.B. Rapsöl oder Avocadoöl.
Fazit:
Zusammenfassend kann man sagen, dass natives Olivenöl extra eine gute Wahl für das Kochen und Braten bei niedrigen bis mittelhohen Temperaturen ist. Es bringt einen einzigartigen Geschmack und einen hohen Gehalt an gesunden Fettsäuren, Antioxidantien und Vitamin E mit. Allerdings ist es wichtig zu beachten, dass sein Rauchpunkt bei etwa 190-210°C liegt und es bei höheren Temperaturen verbrennen kann. Daher sollte es nicht bei hohen Temperaturen verwendet werden, wie es beim Braten der Fall ist. Wenn du nach einer Option suchst, die bei hohen Temperaturen sicher verwendet werden kannst, soltest du nach Ölen mit einem höheren Rauchpunkt wie Rapsöl oder Avocadoöl Ausschaun.
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David Marin / Olea-Spain
FAQ
Wie kannst du Natives Olivenöl beim Braten verwenden?
Natives Olivenöl extra kann auf verschiedene Arten beim Braten verwendet werden. Du kannst es zum Beispiel zum Anbraten deiner Lieblingsgemüse oder Fleischsorten verwenden. Achte allerdings darauf, dass das Öl nicht überhitzt wird, indem du es nicht zu lange in der Pfanne lässt.
Warum ins Natives Olivenöl extra die beste Wahl zum Braten?
Natives Olivenöl extra hat einen höheren Rauchpunkt (etwa 210°C) im Vergleich zu anderen Olivenölsorten und ist somit Hitze-stabiler. Durch den höheren Rauchpunkt eignet es sich perfekt für das Braten, aber auch Grillen. Zudem ist es auch länger haltbar, da es durch die hohen Anteile an Antioxidantien und Phenolen rancid-resistenter ist.
Wichtiger Hinweis
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