Der Kreislauf des Olivenbaums P2 hat einen natürlichen vegetativen Zyklus von fünf Wachstumsphasen, welche in folgenden Post – Der Kreislauf des Olivenbaums P1 – uns angesehen haben wie die drei Phasen dem Ernte gelaufen sind.
lässt uns erinnern ,dass der Zyklus der Bäume aus drei ersten Phasen besteht;
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- Sprossen
- Die Blüte
- Der Fruchtsaft
Nach den heißen Sommermonaten steht der Frühling vor der Tür, und mit ihm nähern wir uns, immer unter Berücksichtigung der jahreszeitlichen Veränderungen und der Wetterbedingungen eines jeden Jahres, beginnt die Reife (El Envero).
4. Die Reife (El Envero)
In den Sommermonaten, wenn die hohen Temperaturen während des Tages nicht zur besten Leistung beitragen, sondern die ersten und Letzen Stunden des Tages die Bedeutungen sind, beginnt hier die Frucht gekennzeichnet, die über grün, gelb – hellgelb, kastanienbraun und schließlich schwarz verläuft. Diese Farben können je nach Art des Olivenbaums variieren, die Farben werden mehr oder weniger auffällig sein.
Die schwarze Farbe zeigt das Ende des Prozesses an, aber es stimmt, dass er je nach den klimatischen Faktoren schneller oder langsamer verlaufen kann, dies kann ab September beginnen und bis November dauern.
Das Ende der Reife fällt mit der maximalen Konzentration des Öls in der Frucht zusammen, diese Sammlung nimmt mehr zeit in Anspruch, als man glaubt, da sie ihr Öl erhöhen kann. Diese Theorien haben sich in den letzten Jahren geändert und würden durch Studien belegt.
5. Die Reifung
Die Reifung ist die wichtigste Phase für den Landwirt, denn die Olive ist bereit für die Ernte, aber jeder fragt sich, welches der beste Zeitpunkt für die Ernte ist. Nun, in der Theorie sollte es nach der Envero gemacht werden, aber es gibt einige Punkte zu beachten.
Je länger es dauert, das Öl zu sammeln, desto mehr besteht die Gefahr, dass es zu oxidieren beginnt und damit seine Eigenschaften verliert. Auch kann sich das Öl mehr oder weniger bitter oder würzig entwickeln. Ohne zu vergessen, dass wir, wenn wir den Prozess des Sammelns nicht durchführen, die Ernte des folgenden Jahres verlangsamen oder beeinflussen können, indem wir die Früchte in der Spitze des Baumes lassen.
Ein wichtiger Faktor für die Qualität und Eigenschaften unseres Öls ist von der genauer Zeitpunkt der Sammlung. Wenn der Olivenbaum im Winter geerntet wird, ist der Zyklus beendet und der Baum ist bereit, den Zyklus erneut zu beginnen.
Wir haben gerade die letzten zwei Schritte Der Kreislauf des Olivenbaums P2 gesehen, trotzdem haben sie noch die ersten drei Schritte nicht durch gelesen, dann können sie gerne informieren in -> “Der Kreislauf des Olivenbaums P1”
Die Zyklus wird zu ende und die genauer Prozess unsere Olivenbaum ist komplett beendet, und in perfekten Zustand die Oliven und Olivenbaum wird abgeschlossen bis nächste Jahr. Der Olivenbaum ruht in den Wintermonaten und der Prozess wird bei gutem Wetter fortgesetzt.
Wollen Sie mehr über den Prozess der Olivenbaums wissen?
Bei Fragen stehe ich jederzeit gerne zur Verfügung oder einfach in die Kommentare schreiben. Weitere Oliven Kenntnissen oder Rezepten findet ihr am Ende der Seite.
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